最近，有着近百年历史的广式茶肆品牌，点齐德在上海推出世界首家早茶夜酒宗旨店，白日络续经典茶点，夜晚便形成粤式小酒馆，

用一店双场景试着遮蔽全时段破钞，这一突破，究竟是老字号迎合潮水的改变，照旧增长压力下的跨限制尝试

点齐德从1933年创办的德香楼发展而来，2013年被后东说念主从头打造并更更称呼，当今在世界还是有快要90家门店，

这一次新模式的店铺莫得，设立在广州的总部处所地，而是选在了上海西岸梦中心一个交融买卖、文化和办公的年青，

潮水之处，这好像也在知道，品牌正在试着在破钞活跃、模式更新很快的上海，进修新场景是不是不错行得通。

新店在时段与场景上作念了澄澈切分

白日的时期所以经典的粤式早茶为主，提供红米肠、艇仔粥、虾饺这类传统点心，同期也加入乳鸽、啫啫煲等菜肴，东说念主均破钞大要是80元，络续点齐德一向的茶肆体验。

夜晚的时期就形成小酒馆模式，营业时辰会延迟到23：00，除了广东风姿的硬菜，还推出了6种特制的鸡尾酒，像桃梨班味广东奶奶酿的糯米酒这类的，价钱在28到38元之间，以主打低度微醺行为特质。

空间缱绻也不再是昔日选取茶肆的作风，而是形成了轻奢失业风，还融入了吧台、当代灯光这类元素，十分合乎年青东说念主的审好意思。

在竞争极其浓烈的餐饮市集之中，拓展场景成了稠密品牌谋求增长的目标，点齐德此次尝试，它的主要，意图可能是蛊惑新一代的破钞者。

老字号天然有踏实的中乐龄顾主群体，关联词关于许多年青东说念主来说，传统茶肆对他们穷乏满盈的应答蛊惑力，以及夜间文娱属性，

品牌筹画通过融入Bistro场景，接纳粤菜+酒饮的组合来干预夜间应答限制，冲突原有的印象，以此取得增量顾主。

点齐德并不是第一个去尝试+酒馆模式的餐饮品牌，在此之前星巴克、奈雪、老乡鸡、海底捞等齐也曾尝试过，关联词信得过能够一直获胜何况获胜走通的例子，却不太常见。

这类模式常面对几重考验

客群定位存在冲突，白日是家庭式、商务型的破钞场景，晚上是松开、应答的需求，时常难以以无缝对接的阵势来处理

运营的复杂进程颇高，双场景，关于菜品缱绻、工作进程、氛围营造齐有着更高的条目，

相比值多礼贴的是，当下能够较好兑现多场景交融的模式，大多依靠就近需求，比如社区店同期提供早餐、午餐还有夜宵，

凭借踏实的临近顾主，群体兑现天然过渡，而关于品牌连锁门店来说，能不可让不同场景信得过被接受，还得经过市集的进修。

贬责学家彼得·德鲁克也曾默示，翻新的关节在于精确与需求契合，并非只是去追求样子方面的新，

当下，餐饮行业齐在尝试探寻全时段、多场景的运营模式，其背后是行业干预存量竞争后人人共有的暴燥，

不外场景重叠并不是全能的目标，淌若不可明晰知说念中枢客群的确实需求、妥善处理不同场景之间，的退换逻辑，那就很容易堕入两端不靠的无语境地。

点齐德此次的跨界尝试，毫无疑问给老字号转型提供了新的想路，而它能不可信得过走得通，取决于品牌能不可在传统基因和潮水趋势之间找到均衡点。